histoire de la ferme
La ferme du Clos du Val se situe sur la commune de Plédéliac, dans les Côtes d'Armor en Bretagne. C'est la continuité d'une exploitation convertie à l'agriculture biologique au début des années 90. Reprise en mai 2017 par Fanny Bertrand, l'activité actuelle réside dans l'élevage de bufflonnes et la transformation de leur lait.
Une quarantaine de bufflonnes et deux buffles occupent les 28 hectares de la ferme. Les animaux sont nourris à l’herbe ou au foin produits sur les pairies. Les bufflonnes sont traites chaque jour et leur lait est transformé par Fanny sur place.
Produits au lait de bufflonnes
Le lait de bufflonne est plus riche et plus élevé en minéraux et en oligoéléments (calcium, magnésium, phosphore) que dans le lait de vache, le lait de chèvre et le lait de brebis et cependant plus pauvre en cholestérol. Plus gras, il est particulièrement recommandé aux personnes intolérantes au lactose et à la caséine.
Les produits laitiers issus de ce lait sont une très bonne alternative aux personnes rencontrant des problèmes avec les produits laitiers.
les produits laitiers fabriqué directement à la ferme:
La mozzarella
Les yaourts
Le fromage blanc
Le Tarti'Buffle (fromage frais à tartiner)
Occasionnellement, de la viande de bufflons (veaux) ou plus rarement de bufflonnes en caissettes, sur commande uniquement.
Contact par mail ou s'inscrire à la newsletter (en bas du site) pour être informé des futures ventes de viandes.
Vous trouverez les produits laitiers dans les points de ventes suivants, selon approvisionnement :
- Plédéliac : Les Plédélices
- Lamballe : Fraicheur desprez
- Lamballe : biocoop
- Andel : La Ferme de Marie-Jeanne
- Saint Alban : Biocoop
- Yffignac : Le Zèbre
- Montauban de Bretagne : L'île au vrac (35)
- Port Louis (56) : Chez Thibault
- Sur les marchés :
- Fromagerie Darley (22)
- Fromagerie du bout du monde (29)
- La Lyre d'or (35)
Il n’y a pas de vente à la ferme.
L'exploitation n'est pas ouverte au public.
Seule sur la ferme, entre l'élevage, les traites, les transformations fromagères et les livraisons, recevoir de public est impossible, merci de votre compréhension.
Bonne dégustation à vous !
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C'est quoi une bufflonne?
Originaire d’Asie, le buffle d’eau (bubalus bubalis) à ne pas confondre avec le buffle africain a été domestiqué en Inde et en Chine, il y a plus de 7 000 ans où il est considéré comme le cheval de trait et est un compagnon indispensable de bon nombre de paysans dans les rizières ainsi que les cultures en haute montagne.
De nos jours, la bufflonne est élevée sur tous les continents, principalement en Italie pour sont lait dans la région de Campanie qui produit la fameuse "Mozzarella di bufala campana AOP". Plus digeste et plus doux que le lait de vache, le lait de bufflonne, de couleur très blanche car dépourvu de bêta carotène est deux fois plus riche en matière grasse. Une bufflonne produit 4 fois moins de lait qu'une vache.
La bufflonne est un animal rustique. Le climat breton frais et humide est idéal pour elle.
Animal au caractère bien trempé , têtu et susceptible, elle séduit par son extrême intelligence et son rapport particulier avec l'humain. Facile à domestiquer sous réserve de prendre du temps, elle apprécie particulièrement les petites attentions comme les séances de grattouilles et papouille de fin de journée et peut devenir très familière avec l'homme. Chaque bufflonne a son caractère propre et ses petits rituels qui doivent être prises en compte sous peine de les vexer... Mais heureusement elle ne sont pas rancunières et une bonne poignée de céréales suffis souvent à les remettre de bonne humeur.
La bufflonne à une durée de gestation de 10 mois et demi. Les petits bufflons sont élevés et nourris aux biberons avec le lait de leur mère qui sont traites 2 fois par jour.
C'est un animal fascinant à élever, mais également très compliquer. C'est la bufflonne qui impose le rythme et non l'homme...
De vraies petites princesses.
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